Mélusine 6 ans - Pour mon anni, c'est la jungle !!!

Thème: la jungle pour un gâteau d'anniversaire pour les 6 ans de ma fille, exigences particulières: une cascade, des arbres, des serpents et un raton laveur (!).

Croquis initial

Résultat final

Gâteau & cake pops: gâteau yogourt avec 4 oeufs pour un moule de 20 + un moule de 10, les cakes pops sont cuit dans un moule (plus légers que ceux moulés à la main), parfum du gâteau: citron, imbibé de sirop framboise, avec garniture de gelée de framboise et crème au beurre framboise.

Les photos des étapes et quelques détails sur des techniques intéressantes:

- Pâte à sucre à pois

 Je travaille avec un tapis double. Lorsque j'atteins presque l'épaisseur désirée, je soulève la pâte à sucre et pose des petites boulettes (ici de tailles différentes). Je rabats, quelques tours de rouleau et voilà ! Sympa aussi pour les motifs animaliers; girafe, léopard, dalmatien....

- Ensuite je prépare ce qui sera l'herbe. J'utilise le petit moule pour dessiner des repères de où placer le deuxième gâteau.

- Pose du deuxième gâteau, j'apprends de mes erreurs, 3 bâtonnets de soutient et rien n'a bougé ! Ajout des détails. L'herbe est faite avec le Decortwist. Les animaux sont modelés avec des formes super simplifiées, des boules plus ou moins grandes collées ensemble, les détails ajoutés avec les outils à modelage et les yeux au feutre. Comme elles sont très petites, je n'ai pas eu besoin de solidifier avec des bâtonnets.

- Ensuite, on s'attaque à la cascade. Il s'agit simplement de mélange le nappage froid avec du colorant bleu. Je l'ai ensuite appliqué à la spatule et donné de la structure avec un outil de modelage. Il est neutre au niveau goût et ne fait pas fondre la pâte à sucre.

- Pour les serpents, j'ai reprise le Decortwist, avec l'embout rond le plus gros. Deux couleur, quelques tours de pas de vis et voilà des serpents réguliers !

- Il est l'heure d'ajouter les cake pops, j'ai planté assez profond pour pas que ça bouge et à différentes hauteurs pour donner du rythme. Les cakes pops sont un peu brillants car saupoudrés de sanding sugar.

Et voilà, ma fille et les invités étaient ravis. Il se sont littéralement jetés sur les cake pops et sur les modelages, qu'ils ont sauvagement démembrés ! 

Arthur 5 ans - Gâteau thème robot - Quelques photos

Bonjour !

J'ai ces photos du gâteau pour mon neveu en réserve depuis avril, mais n'ai pas encore eu le temps de poster. Pour ne pas perdre plus de temps, je vous mets simplement les commentaires avec quelques points intéressants ...

La base du gâteau est un gâteau au yoghourt dans un moule carré de 20 cm, coupé en trois, imbibé de sirop fraise et confiture fraise.

 

 Technique du barrage en pâte à sucre pour éviter l'affaissement car la farce est une crème au beurre parfumée au lemon curd (miam) plutôt molle....

Vient ensuite le robot (moule rond de 10 cm, hémisphère de 8 cm), coupé en tranches, un peu de confiture et de sirop, solidifié avec un bâton et préparé à la couverture.

 Le rouge est simplement posé en faisant une grande bande en pâte à sucre (mesurée assez précisément), puis la partie bleue est posée. Un peu de lissoir et ensuite le boudin rouge pour cacher le raccord.

 Préparation des bras, les pièces ont été enfilées sur des tiges à fleur 18 (les plus épaisses)

 

 Le gris a été fait en mélangeant du noir et du blanc, léger effet marbré en bonus ! Encore un peu d'effort avec l'emporte-pièce pour lettre FUNKY (voir leur vidéo avant de trop s'énerver).   Deux, trois boulons et voilà !

 Décoration pour le gâteau et les cupcakes qui allaient avec (moule robot de Wilton)

Conclusion: Lorsque j'ai posé le robot sur le gâteau, je n'avais mis qu'un pylône de consolidation dessous: erreur ! Le robot a commencé à pencher comme la tour de Pise. Rattrapage sur les lieux, mais j'ai eu chaud ! Arthur était heureusement enchanté, exactement comme ce qu'il voulait :-D

Mini choux choco coco pour la fête des voisins

Pour la fête des voisins j'avais de grands projets... Et pour finir les voisins ont gouté le brouillon, et j'ai gardé la version finale pour la famille...

Deux éléments pour cette recette, les petits choux et la crème. Je commence par la crème ainsi elle a le temps de refroidir...

Mini choux choco-coco

Crème pâtissière à la vanille + chocolat, spéciale choux à la crème:

500 ml de lait demi-écrémé
45 g de farine
10g de cacao (1 grosse cuillère à café)
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 jaune d’œufs (80g)
40 g de chocolat noir, fondu

Repris et modifié de Philippe Conticini, Sensation, p. 40

1. Faire chauffer le lait
2. Fouettez les œufs avec les sucres, faire blanchir le mélange
3. Ajouter la farine et le cacao
4. Ajouter la moitié du lait tiède, bien mélanger puis remettre le tout dans la casserole
5. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe en fouettant continuellement
6. Mettre dans un plat à gratin pour refroidir plus vite (avec film plastique au contact pour éviter la création d'une croute). Idéalement, mettre au frigo 1 heure.

Petit choux
- 250 ml de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros œufs
(source: marmiton.org)

1. Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
2. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Situation normale, vous êtes sur la bonne voie

2. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Il est important de bien faire sécher/tourner la pâte sur les bords encore chaud de la casserole.
3. Laisser refroidir légèrement.
4. Ajouter le sucre, puis le premier œuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
5. Déposer sur une plaque (cette quantité de recette recouvre 2 plaques) en dressant à la poche à douille. Après observation des résultats, les plus beaux choux sont ceux dresser d'une seule pression verticale et non pas ceux dressés en escargot.

Plusieurs essais sur la pression, la forme,...

 6. Tapoter les pointes pour donner une meilleure forme
7. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 190°C pour env. 20 min., tourner les plaques à mi-cuisson





Dressage et décoration
Chocolat blanc fondu (p.e. au micro onde à env. 400 W, deux-trois cuissons de 30 sec.)
Noix de coco en poudre
Perles ou fleurs

1. A l'aide d'une poche à douille garnie d'une douille de remplissage, farcir les petits choux

Et répéter l'opération 50 fois...

2. Disposer le chocolat blanc fondu et la noix de coco dans des bols, et y passer successivement les choux
3. Décorer selon le thème du jour (le chocolat blanc peut-être coloré avec du colorant en poudre.

Et bon appétit !!