Une belle marmite de sorcière...

Bonjour !

Ci-dessous, une petite explication de comment réaliser une marmite de sorcière ! Ce modèle peut être adapté pour plusieurs thèmes: une piscine gonflable ? une baignoire ? Comme d'habitude, en changeant les couleurs et les finitions on peut arriver sur tout à fait autre chose...

Gâteaux de base:

Pour commencer cuire le gâteau, ici 2x le gâteau au yoghourt au parfum de votre choix (mais avec 3 œufs, cuisson 1h10 à 170°) cuit dans le moule hémisphère de 22 cm.

Super plat, aucun gaspillage ! Merci la lécithine :-) (2g par 100g de farine)

Les gâteaux bien refroidis, préparation pour farcir: choix du jour: caramel au beurre salé et imbibé au sirop goût cacao.

Couverture en ganache (ici 200 g chocolat brun, 15 cl de crème et 20 g de beurre, à préparer la veille) en deux étape, laisser durcir un peu, puis fignoler le lissage

 

Avec le tapis anti-adhésif double, pas besoin de maizena ou sucre glace, idéal avec la pâte à sucre noire

Quantité: env. 1 kg de pâte à sucre, ici Sweet Art, et on pétrit bien avant !

Pour le contraste, vert lime de Funcakes pour les détails. Un gros boudin noir pour le rebord + un cercle vert fin pour la "soupe"

A ce moment-là, on pourrait faire des hémisphères de pâte à sucre pour simuler des bulles dans la soupe...

 

Nappage froid (ou piping gel) + colorant Wilton vert feuille

Et on ajoute quelques bonbons pour la touche finale...

Et bon appétit !

Conclusion & améliorations possibles: cela aurait été mieux de prévoir des creux pour poser les yeux dedans (si on les coupe, ils se déforment), sinon comme d'habitude imbiber le biscuit c'est bien et il ne faut pas lésiner sur la quantité. J'avais préparé des anses que j'ai oublié de mettre :-( Et la planche que j'ai prise était ok (24 cm), mais si j'avais pris une de 32 cm, j'aurais pu encore ajouter quelques déco dessus (une petite araignée modelée ?)

Recette de saison - Tarte meringuée aux groseilles

Etant allée cueillir des groseilles avec les enfants, il faut maintenant les manger...  

Fruits de notre labeur

Ingrédients:

Pâte brisée:
- 195 g. de farine
- 95 g. de beurre
- pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 2-3 CS d'eau froide (jusqu'à obtention de la bonne texture)

Garniture:
- 2 CS d'amande en poudre
- 600 g. de groseille, propres et débarrassé des tiges
(on peut faire un mélange avec du cassis par exemple)
(si on les laisse macérer avec 2-3 CS de sucre pendant quelques heures c'est mieux)

Pour la liaison:
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de lait
- 2 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de farine

Meringue:
- 2 blancs d'œuf
- 2 CS de sucre
(si on a des blancs d'oeufs qui trainent, un en plus et une cuillère à soupe de sucre en plus c'est mieux)

Procédure:
- Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients sauf l'eau au mixer avec la feuille/batteur K- Après avoir obtenu une texture sablé, ajouté l'eau. Une fois qu'une boule de pâte est formée arrêter de mélanger, la mettre au frigo pour 30 min.
- Allumer le four à 200°
- Étaler la pâte, mettre dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et faire cuire à blanc pour 15 min.

Cuisson à blanc avec des haricots en céramique, avec une feuille de papier sulfurisé dessous pour pouvoir les enlever facilement ensuite.

- Préparer la liaison en mélangeant tous les ingrédients
- Ressortir la tarte du four, étaler l'amande en poudre, mettre les groseilles et verser la liaison

Prêt à aller au four...

- Faire cuire (toujours à 200°) pendant 25 min.
- Lorsque les 25 min. sont presque écoulées, monter les 2 blancs en neige, ajouter peu à peu le sucre
- Étaler (à la spatule ou à la poche à douille) sur la tarte et remettre au four pour 10min. à 210°

A la spatule....

A la douille (mais j'en n'ai pas eu assez...)

Bon appétit !!!

Fortement inspirée de :
http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_tarte-aux-groseilles_17551.aspx

Mélusine 6 ans - Pour mon anni, c'est la jungle !!!

Thème: la jungle pour un gâteau d'anniversaire pour les 6 ans de ma fille, exigences particulières: une cascade, des arbres, des serpents et un raton laveur (!).

Croquis initial

Résultat final

Gâteau & cake pops: gâteau yogourt avec 4 oeufs pour un moule de 20 + un moule de 10, les cakes pops sont cuit dans un moule (plus légers que ceux moulés à la main), parfum du gâteau: citron, imbibé de sirop framboise, avec garniture de gelée de framboise et crème au beurre framboise.

Les photos des étapes et quelques détails sur des techniques intéressantes:

- Pâte à sucre à pois

 Je travaille avec un tapis double. Lorsque j'atteins presque l'épaisseur désirée, je soulève la pâte à sucre et pose des petites boulettes (ici de tailles différentes). Je rabats, quelques tours de rouleau et voilà ! Sympa aussi pour les motifs animaliers; girafe, léopard, dalmatien....

- Ensuite je prépare ce qui sera l'herbe. J'utilise le petit moule pour dessiner des repères de où placer le deuxième gâteau.

- Pose du deuxième gâteau, j'apprends de mes erreurs, 3 bâtonnets de soutient et rien n'a bougé ! Ajout des détails. L'herbe est faite avec le Decortwist. Les animaux sont modelés avec des formes super simplifiées, des boules plus ou moins grandes collées ensemble, les détails ajoutés avec les outils à modelage et les yeux au feutre. Comme elles sont très petites, je n'ai pas eu besoin de solidifier avec des bâtonnets.

- Ensuite, on s'attaque à la cascade. Il s'agit simplement de mélange le nappage froid avec du colorant bleu. Je l'ai ensuite appliqué à la spatule et donné de la structure avec un outil de modelage. Il est neutre au niveau goût et ne fait pas fondre la pâte à sucre.

- Pour les serpents, j'ai reprise le Decortwist, avec l'embout rond le plus gros. Deux couleur, quelques tours de pas de vis et voilà des serpents réguliers !

- Il est l'heure d'ajouter les cake pops, j'ai planté assez profond pour pas que ça bouge et à différentes hauteurs pour donner du rythme. Les cakes pops sont un peu brillants car saupoudrés de sanding sugar.

Et voilà, ma fille et les invités étaient ravis. Il se sont littéralement jetés sur les cake pops et sur les modelages, qu'ils ont sauvagement démembrés !