Le grand test - Rainbow cake: moule échiquier, colorants en poudre et la petite touche en plus

A la boutique, certains d'entre vous viennent se renseigner car ils souhaitent préparer un rainbow cake, le gâteau festif coloré par excellence. Souvent blanc à l'extérieur, il cache bien son jeu: à l'intérieur c'est tout l'arc-en-ciel qui est caché...

Oh ! Il a neigé sur mon gâteau...

Pour ce grand test, j'ai voulu faire plusieurs choses en même temps: des couleurs, des parfums et une design intérieur original !

Ingrédients:
2 quantités de gâteau au yoghourt (suivre la procédure habituelle...)
Arôme agrumes 
Colorants en poudre
Glaçage au chocolat blanc (voir recette en bas, je l'ai choisi car il est bien blanc)


Matériel:
Moule échiquier (facultatif) ou autre moule, spatule, ...

Comment faire ?

- Sortir le set échiquier de sa boîte, il est composé de 3 moule de 22 cm et une structure en plastique pour séparer les couleurs. J'ai par précaution préparé le moule avec beurre + farine, mais on verra plus tard que ce n'était peut-être pas essentiel
- Préparer une première dose de gâteau au yoghourt, en sortir environ 2 cuillères  soupe et colorer en jaune. Bien mélanger la poudre, la teinte prend bien, procéder ensuite avec un plus de pâte à gâteau colorée respectivement en orange puis rouge. Petite surprise en plus, j'ai ajouté des arômes concentrés d'agrume pour varier le goût selon les couleurs...
- Mettre dans la structure en plastique (voir image ci-dessous), retirer verticalement et répartir à la cuillère si nécessaire, à cuire au four préchauffé à 180° pour 25 min. Démouler et refroidir sur une grille.

Remarque: Pour faire le orange, j'ai simplement ajouté du rouge au jaune. Par contre, quand j'ai voulu mélange du rouge et du bleu pour avoir du violet, le mélange n'était pas aussi beau... Probablement c'est plus simple (et ça permet de savoir quelle teinte exactement on atteindra) d'avoir les teintes exactes en colorant.

On commence par une coloration facile: le jaune

Remplissage dans les zone plastique, enlever délicatement, passer une cuillère pour lisser et cuire !

- Procéder de la même manière pour la couche suivante

                  

Les moules Wilton sont d'excellent qualité, peu de nettoyage à la clé !

                                                       

- Préparer le glaçage selon la recette ci-dessous

- Une fois les gâteaux bien refroidi, les couper pour avoir une hauteur régulière. 

- Poser le premier gâteau, farcir de crème et recouvrir du deuxième gâteau, posé à l'envers afin d'avoir le fond lisse en haut.

- Faire une première couche qui recouvre complètement le gâteau, de manière grossière pour bloquer les miettes ( le fameux crumb coat en anglais), mettre au frigo un instant

- Ajouter une deuxième couche de glaçage plus épaisse.

- Garder au frigo, mais idéalement sortir 20-30 min. avant de servir

- Surprenez vos amis !!

Ce fut un beau succès, pour les grands et les petits

Et vous quels sont vos plus belles expériences (ou plus grand fiascos) avec des colorants ?

Les couleurs variants à la cuisson, harmonie des couleurs pas top cru, mieux cuit

 Bon appétit !! 

Après cuisson, l'orange et le rouge sont trop proches...mais le violet et joli

Crème au beurre chocolat blanc (recette de Wilton)

Ingredients:
250g    chocolat blanc de cuisine
30 ml   lait
100g    Crisco
110g    Beurre
500g    Sucre glace
30 ml   lait
Arôme concentré de citron

Procédure:
- Faire fondre le chocolat blanc et le lait, soit au bain marie, soit au micro onde en faisant attention à ne pas le surchauffer, bien mélanger et réserver
- Mélanger le beurre et le crisco dans un robot ménager au fouet, ajouter quelques goûtes d'arôme concentré de citron
- Ajouter le sucre glace progressivement en battant doucement, dès qu'il est mélangé homogénéiser à vitesse moyenne. Le résultat sera sec, c'est normal
- Ajouter la moitié du lait restant, bien mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obetnir un mélange aérien. Ajouter le chocolat et mélanger. Ajouter l'autre moitié du lait au besoin.