Joyeux Noël & bonne année 2015 !

Test - Mélange à macaron en poudre

Que contiennent ces boîtes ? J'ai voulu tester, et pour cela j'ai pris la version nature:

Une boîte, des couleurs, il faudra choisir...

 Ingrédients: sucre, amandes en poudre (28%), blanc d’œuf en poudre, amidon de maïs modifié, émulsifiant (E475, E471), lait écrémé en poudre, sel, arôme: vanilline

Autre information sur la boîte: quantité pour préparer 35 paires de macarons de 3.5 cm.

En image, le contenu est un mélange très fin et très blanc.

Ne reste plus qu'à ajouter l'eau...

Mode d'emploi: ajouter entre 50 et 60 grammes d'eau, mixer pendant une petite dizaine de minutes à vitesse moyenne. Rapidité ... Efficacité.... Mettre dans une poche à douille (douille ronde) et faire des macarons. Laisser crouter 2 heures, puis cuire à 150° pour environ 15 minutes.

Comme il fallait choisir, j'ai choisi d'ajouter 55 grammes d'eau. A postériori, la préparation était un peu trop molle et les macarons se sont légèrement trop étalés.


Essais: J'ai ajouté du colorant en poudre, les couleurs étaient biens et ont tenu la cuisson. J'ai aussi fait des essais en tirant les gouttes au cure-dent, mais il faut aller vite car ça sèche vite. J'ai utilisé une douille plus fine pour les détails (taille 5).

Résultat: Le goût est agréable, on sent bien l'amande. Malgré, qu'ils se soient étalés les macarons étaient pas mal. La poudre étant très fine, ils étaient bien lisses. De plus, la couleur de base est très claire et la coloration est facile. Je pense que je l'utiliserai à nouveau pour faire des macarons fantaisies, de belles couleurs, quand je veux me concentrer sur la forme. En effet, la préparation super rapide permet d'avoir du temps pour la décoration.

5 conseils rapides pour les marathons pâtissiers des fêtes

1. Organisation - Faire une liste précises de tous les ingrédients dont vous avez besoin, et achetez-les le plus tôt possible ! (ruptures de stocks dans votre magasin favori possibles ! Et la Coop d'à côté n'avait plus de noix de coco râpée...)

2. Sécurité - Ce n'est plus le moment de tester des recettes, prendre des choses que l'on a déjà fait et qui ne feront aucune surprise

3. Optimisation - Grouper les recettes et peser les ingrédients pour plusieurs types de biscuits/gâteaux à la fois. En bonus, laisse le temps au beurre et aux œufs d'être à température ambiante si besoin

Round 1 - 4 types de biscuits

4. Répartition - Faire à l'avance & congeler ce qui est possible (certaines pâtes à biscuit se congèlent très bien crues)...

5. Stockage - Penser à avoir assez de boîtes & tupperware pour stocker tout ça en attendant la distribution