J'ai mis longtemps pour trouver une recette qui me convienne. Plusieurs fois, j'ai fait des tests avec des recettes qui étaient bien trop sucrées. Mais sinon, comment donner de la tenue à ce glaçage ?
En boutique, on m'avait mentionné l'ajout de lait en poudre pour donner de la tenue au crème, alors lorsque j'ai trouvé cette recette il a fallut la tester de suite... et finalement une recette avec un minimum de tenue (mais ça reste relativement mou) et pas trop sucrée.
Recette traduite de http://www.thescranline.com/#!cream-cheese-frosting/c1nfp
Sans changement, c'est parfait. J'ai uniquement adapté les ingrédients à une quantité de 200 g de Philadelphia (comme les paquets du commerce) et pour ma part je trouve que cela couvre bien plus que 12 cupcakes standards.
Ingrédients:
200g fromage frais Philadelphia froid
200g beurre mou
280g sucre glace tamisé
1 cuillère à café d'arôme vanille ou extrait de vanille (ou arôme d'un agrume pour casser un peu le côté sucré)
60 g lait en poudre
Marche à suivre:
- Mettre le fromage dans le bol du mixer, et battre lentement pour lisser avec la feuille/batteur plat. Racler les bords avec la spatule.
- Ajouter du beurre mou et mélanger rapidement jusqu'à ce que ce soit bien lisse et mélangé
- Ajouter le sucre glace, le lait en poudre et la vanille, mélanger d'abord doucement puis rapidement jusqu'à faire pâlir le mélange et le rendre plus aérien.
- Mettrez dans une poche à douille, préférez les grosses douilles telles que 1M, 1F, 2D, 6B ou 1A.
- Parfait avec des red velvet cupcakes
